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Les œufs sont un aliment de base dans de nombreuses cuisines du monde entier. Ils sont très nutritifs et peuvent être préparés en de nombreuses façons différentes. Cependant, lorsque vous vous rendez au supermarché pour acheter des œufs, vous pouvez être confronté à un choix écrasant. Comment savoir quels œufs choisir ? Dans cet article, nous allons expliquer comment bien choisir ses œufs.

Choisir la taille de l’œuf

La première chose à considérer lors du choix des œufs est leur taille. En général, les œufs sont classés en trois catégories: petits, moyens et gros. La plupart des recettes nécessitent des œufs de taille moyenne, mais il peut être judicieux de choisir des œufs plus gros ou plus petits en fonction de ce que vous allez préparer. Voici quelques détails sur la taille des œufs :

• Oeufs petits : les œufs de petite taille pèsent environ 45 grammes. Ils conviennent bien aux personnes qui ont besoin de moins d’œufs, comme les célibataires ou les couples.
• Oeufs moyens : les œufs de taille moyenne pèsent entre 53 et 63 grammes. Ils conviennent à la majorité des recettes, car leur taille est standard.
• Oeufs gros : les œufs de grande taille pèsent plus de 63 grammes. Ils conviennent bien aux recettes qui nécessitent un grand nombre d’œufs, comme les omelettes ou les gâteaux.

Choisir la coquille de l’œuf

Outre la taille, vous devez également prendre en compte la coquille de l’œuf que vous choisissez. Vous devez vous assurer que la coquille de l’œuf est en bon état et qu’elle n’a pas de fissures ou d’autres défauts. Les coquilles d’œufs avec des défauts peuvent entraîner une contamination bactérienne, compromettant ainsi la sécurité alimentaire.

Tout comme avec la taille, les œufs ont différentes options en ce qui concerne la couleur de la coquille. Les plus couramment disponibles dans les supermarchés sont les œufs blancs et les œufs bruns. Cela n’affecte pas la qualité de l’œuf et la seule différence entre les deux est l’espèce de poule qui les pond.

Le marquage des œufs

Le marquage des œufs est une autre chose que vous devez regarder lorsque vous choisissez des œufs. Les œufs doivent être marqués de manière à ce que vous puissiez connaître leur date de ponte et leur origine. L’étiquette sur les œufs doit indiquer le nom de l’entreprise, la date de ponte et le numéro de lot.

Le marquage du chiffre

Le marquage du chiffre sur les œufs fait référence à la méthode d’élevage de la poule. Les chiffres sont compris entre 0 et 3 et sont imprimés sur la coquille de l’œuf.

• Code 0 : Cela signifie que les poules ont été élevées en plein air, ont été nourries avec des aliments biologiques et ont eu un espace suffisant pour se mouvoir. Les œufs sont les plus chers à l’achat et sont souvent appelés des oeufs biologiques.
• Code 1 : Les poules ont été maintenues dans des cages en batterie et n’ont pas eu accès aux espaces extérieurs. Les œufs de poules élevées en cage sont les moins chers à acheter.
• Code 2 : Les poules ont été élevées dans des bâtiments fermés, mais ont eu accès à une zone en plein air.
• Code 3 : Les poules ont été élevées dans des bâtiments clos, ont été nourries avec des aliments sans OGM et ont eu un espace suffisant pour se mouvoir. Ces œufs sont similaires à ceux du code 0, mais les oiseaux eux-mêmes ont été élevés différemment.

Comment bien choisir la qualité des œufs ?

Vous pouvez choisir entre des œufs frais, standards et extra frais, selon vos besoins.

• Oeufs frais : Les œufs frais sont des œufs qui ont été pondus dans les trois jours précédant leur mise en vente.
• Oeufs standards : Les œufs standards ont été pondus entre le troisième et le neuf, ou le quinzième et le vingt-et-unième jour avant leur mise en vente.
• Oeufs extra frais : Les œufs extra frais sont des œufs pondus dans les neuf jours précédant leur mise en vente. Ces œufs sont conservés à une température inférieure à 20 ° C et sont livrés dans les 24 heures suivant leur récolte.

Comment décrypter le marquage sur les œufs ?

Le marquage sur les œufs peut être déroutant si vous ne comprenez pas les différentes informations qui y figurent. Voici comment décrypter un marquage typique sur les œufs :

• FR : indique le pays d’origine des œufs.
• 3 FR : indique le code de la méthode d’élevage de la poule.
• 05/08/21 : indique la date de ponte de l’œuf (jour/mois/année). Les œufs peuvent être conservés pendant un mois à partir de leur date de ponte.
• 1 FR 478 : indique le numéro de lot, qui peut être utilisé pour retracer l’œuf jusqu’à la ferme où il a été pond.

Conclusion

En résumé, pour bien choisir les œufs, vous devez prendre en compte la taille, la coquille, le marquage, la qualité et la date de ponte. Les méthodes de production et d’élevage utilisées pour les poules pondeuses sont également quelque chose que vous pouvez prendre en compte lors du choix de vos œufs. À présent, vous devez être mieux équipé pour choisir les meilleurs œufs pour votre cuisine. Bonne cuisine !

FAQ

1) Les œufs bruns sont-ils meilleurs que les œufs blancs ?

Non, la couleur de la coquille n’affecte pas la qualité de l’œuf. Les œufs bruns et blancs ont les mêmes valeurs nutritionnelles.

2) Les œufs biologiques ont-ils un goût différent ?

Non, les œufs biologiques et non biologiques ont le même goût. La différence réside dans la façon dont les poules ont été élevées.

3) Combien de temps puis-je conserver mes œufs ?

Les œufs peuvent être conservés pendant un mois à partir de leur date de ponte. Gardez-les au réfrigérateur pour prolonger leur durée de conservation.