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Le fenouil, un légume aux multiples atouts nutritionnels

Le fenouil est un légume de la famille des carottes, des céleris et des persils. Ce légume aigu conserve son croquant même après une cuisson prolongé. En outre, le fenouil est très apprécié pour ses multiples atouts nutritionnels. Il contient entre autres des antioxydants, des vitamines C, des fibres, du potassium, des minéraux et des flavonoïdes.

Comment cuire le fenouil ?

Il existe différentes façons de cuire le fenouil. Voici quelques recettes :

Recette du fenouil braisé aux olives

Ingrédients :

• 4 fenouils
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Une dizaine d’olives noires
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Découpez les fenouils en quartiers, émincez l’oignon et hachez l’ail.
3. Disposez le fenouil, l’oignon et l’ail dans un plat allant au four. Arrosez d’huile d’olive. Salez et poivrez à votre goût.
4. Mettez le plat au four et laissez cuire environ 25 minutes.
5. Ajoutez les olives noires dans le plat et laissez cuire encore 10 minutes.
6. Eteignez le four et servez le fenouil braisé aux olives chaud.

Recette de la tarte au fenouil et aux fromages

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 2 fenouils
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 100 g de fromage râpé
• 2 œufs
• 10 cl de crème légère
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Emincez les fenouils et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez à votre goût.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème légère. Ajoutez les fromages. Salez et poivrez à votre goût.
4. Disposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond de pâte à la fourchette.
5. Versez le mélange aux œufs sur le fond de tarte.
6. Disposez les fenouils dorés sur le mélange aux œufs.
7. Mettez la tarte au four et laissez cuire environ 30 minutes.
8. Eteignez le four, sortez la tarte et servez-la chaude.

Comment faire le choix de bons fenouils ?

Le choix de bons fenouils est primordial pour la réussite de vos recettes. Voici les critères à prendre en compte pour choisir des fenouils de qualité :

• La forme: choisissez les fenouils bien dodus, fermes et lourds en main.
• La couleur: choisissez des fenouils bien blancs ou verts foncés sans taches brunes.
• L’odeur: choisissez des fenouils avec une odeur fraîche et parfumée.

Quelle huile choisir pour cuire le fenouil ?

Le fenouil se marie particulièrement bien avec l’huile d’olive. Cette dernière est très parfumée et ne masque pas le goût subtil du fenouil. L’huile d’olive est également riche en antioxydants bénéfiques pour la santé.

Conclusion

Le fenouil est un légume très apprécié en gastronomie grâce à son parfum subtil et son goût anisé. Il se prête à différentes recettes comme le braisé aux olives et la tarte aux fromages. Pour bien le choisir, il faut privilégier les fenouils dodus, fermes, lourds et parfumés. Enfin, l’huile d’olive est la meilleure alliée pour cuire le fenouil en valorisant sa saveur. Alors, n’hésitez pas à l’adopter dans vos recettes !