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Introduction

Les aubergines sont un légume délicieux et polyvalent, mais beaucoup de gens ne savent pas comment les cuisiner pour en faire un plat savoureux et healthy. Dans cet article, je vais vous donner des recettes et des astuces pour faire des plats savoureux avec des aubergines qui sont également bons pour la santé.

Les bienfaits des aubergines

Avant de vous donner des recettes qui incluent des aubergines, il est important de connaître leurs avantages pour la santé. Les aubergines sont riches en nutriments et en antioxydants, y compris les vitamines B, C, K, le manganèse et le potassium. Elles sont également riches en fibres, ce qui peut aider à améliorer la digestion et à réduire le risque de maladies chroniques comme le diabète et les maladies cardiaques.

Une autre grande chose à propos des aubergines est qu’elles ont une texture charnue et satisfaisante, ce qui peut faire de leur consommation une expérience culinaire agréable.

Recettes pour les plats à base d’aubergines

Aubergines farcies de Simon

Une recette simple et délicieuse consiste à faire des aubergines farcies. Simon nous offre une recette facile à réaliser qui est également légère :

Ingrédients :

• 4 aubergines
• 200 g de viande hachée (de préférence allégée)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
• 60 g de fromage râpé (de préférence allégé)
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper les aubergines en deux et évider légèrement leur intérieur.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle et ajouter l’oignon et l’ail haché. Ajouter ensuite la viande hachée et cuire pendant 10 minutes.
3. Ajouter les herbes de Provence à la viande et goûter pour vérifier l’assaisonnement.
4. Garnir l’intérieur des aubergines avec la viande et saupoudrer de fromage râpé.
5. Placer les aubergines farcies dans un plat allant au four et cuire pendant environ 30 minutes.

Parmigiana d’aubergines

La Parmigiana d’aubergines est une recette italienne classique qui peut facilement être adaptée à un régime alimentaire healthy. Cette version utilise une sauce tomate allégée et peu de fromage.

Ingrédients :

• 3 aubergines coupées en rondelles fines
• 1 boîte (400g) de tomates pelées et concassées
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
• 100g de mozzarella allégée
• 20g de parmesan râpé
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C. Faire dorer les rondelles d’aubergines dans une poêle avec de l’huile.
2. Dans une autre poêle, faire chauffer de l’huile et ajouter l’oignon et l’ail. Ajouter ensuite les tomates pelées et concassées, le basilic, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
3. Préparer un plat allant au four. Alterner les couches d’aubergines avec la sauce tomate et la mozzarella. Saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus.
4. Cuire la parmigiana d’aubergines pendant environ 30 minutes.
5. Servir chaud, accompagné d’une salade verte.

Astuce pour cuisiner les aubergines

Lorsque vous faites cuire des aubergines, il est important de les saler avant de les faire cuire. Cela aide à les débarrasser de leur eau et à éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.

Il est également important de ne pas trop cuire les aubergines, car cela pourrait les rendre amères et flasques. Le temps de cuisson dépend de la méthode de cuisson, mais en général, 10 à 15 minutes devraient suffire.

Conclusion

Les aubergines sont un légume délicieux et nutritif qui peut être utilisé de nombreuses façons différentes pour créer des plats savoureux et sains. Nous espérons que ces recettes et astuces vous aideront à être inspiré pour intégrer les aubergines dans votre prochain repas !