Comment faire de la coppa

0 Comments

Comment faire de la coppa

Comment fumer une coppa ?

Comment fumer une coppa ?

Ami fumeur. Préchauffer un fumoir à 32°C. Un fumoir traditionnel fonctionne mieux, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un gril. Sur le même sujet : Comment retirer un cheesecake d’un moule à charnières. Les grils à charbon fonctionnent mieux que les grils à gaz lorsqu’il s’agit de fumer.

Comment fume-t-on une pièce de gibier ? Ce morceau de viande aura passé une nuit noyé dans une saumure (mélange de sel et d’eau). La pièce pendra sous le couvercle du fumoir. Les braises chaufferont la sciure de bois. La sciure produira de la fumée et la température dans le fumoir augmentera.

Quelles viandes pouvez-vous fumer à froid ? Le fumage à froid est généralement pratiqué avec des produits qui se consomment crus et fumés, comme le saumon, le thon, le magret de canard ou la charcuterie. En France on fume le saumon avec un fumoir dit « froid ». Le saumon cru exposé à la fumée froide est fumé sans être cuit.

Articles populaires

Quel morceau pour la coppa ?

Quel morceau pour la coppa ?

La Coppa est une charcuterie du Nord de l’Italie, également produite selon les méthodes traditionnelles en Corse. Il est fabriqué à partir de longe de porc. Sur le même sujet : Comment faire du halva aux carottes. Celui-ci est désossé, salé et aromatisé (poivre, ail…) avant d’être pressé dans un boyau puis mis à sécher pendant plusieurs mois.

Comment est fabriquée la coppa ? préparation

  • Couvrir entièrement le rôti de gros sel.
  • Disposer dans un bol, couvrir et réfrigérer 3 ou 4 jours, selon la grosseur du rôti.
  • Videz régulièrement l’eau qu’il refuse.
  • Passez ensuite le rôti sous l’eau froide pour bien le rincer. †
  • Recouvrez-le de poivre ou d’herbes de Provence.

Comment mange-t-on du Copa ? La coppa se déguste crue, coupée en fines tranches, mais peut aussi être utilisée dans diverses préparations : raclettes, gratins, quiches, gâteaux, chakchouka, bruschettas…

Galerie d’images : coppa

Comment faire de la coppa en vidéo

https://www.youtube.com/watch?v=4_Z0IONZ-NI